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"Ich möchte mich nicht auf eine Küchenlinie festlegen, vielmehr mische ich das Beste aus aller Welt zusammen", sagt er. Den Oktopus kombiniert er mit Schnittlauchsauce, Krustentierschaum und Wiesenkräutersalat. Die Fischsuppe bekommt durch Zitronengras und Ingwer einen asiatischen Einschlag, der Burger wird mit französisch geschmorten Zwiebeln, Dry Aged Beef, Cheddar und

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